Perfect comfortfood: dit kip-kerrie stoofpotje wil je elke dag wel eten

-

Voedingsdeskundige Esther van Proud Today heeft vandaag weer een heerlijk comfortfood recept voor je. Snel klaar, gezond én lekker: Kip-kerriestoofpotje met rijst. Snel klaar, smullen maar!

Nodig voor 1 persoon:

  • 40 gram ongekookte zilvervliesrijst
  • 100 gram kipfilet
  • ½ ui
  • 150 gram wortel
  • 1 el olijfolie traditioneel
  • 100 gram doperwtjes (ik gebruik diepvriesdoperwtjes)
  • 15 gram bloem
  • 40 gram yoghurt (ik heb zelf altijd Griekse yoghurt 2 %)
  • water

 

Naar smaak toevoegen:

  • kipbouillonblokje ( ik gebruik die met minder zout)
  • versgemalen zwarte peper en zeezout
  • kerriepoeder
  • chilipoeder
  • verse peterselie
  • Spoel de peterselie af, dep droog met keukenpapier en hak deze fijn.
  • Schil de wortel en snijd deze in plakjes.
  • Snipper de ui.
  • Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met de kerriepoeder, chilipoeder, peper en zout.
  • Verhit de olie in een pan met een dikke bodem.
  • Fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de blokjes kipfilet toe.
  • Voeg na een paar minuten ook de plakjes wortel toe.
  • Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en schep goed door.
  • Voeg zoveel water toe zodat het geheel net onder water staat.
  • Laat het geheel 20 minuten pruttelen onder regelmatig roeren.
  • Bereid ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  • Voeg de laatste vijf minuten de doperwten toe aan het stoofpotje.
  • Roer de bloem door de yoghurt.
  • Voeg dit toe aan het stoofpotje en laat nog heel even pruttelen.
  • Maak het stoofpotje af met de fijngehakte peterselie en eventueel nog wat zout peper, kerriepoeder en chilipoeder.

 

Wil jij afvallen, aankomen of je energielevel verbeteren op een gezonde manier? Speciaal voor Saar lezeressen heeft Esther van Proud Today een mooie aanbieding.  Als Saar lezeres krijg je 20 euro korting op het programma. Je betaalt dan 359 euro i.p.v. 379 euro. Meld je aan via:  Afvallen met een Proud Today afslank- en vitaliteits coach voor een gratis en vrijblijvend kennismakingsgesprek

 

Redactie
Redactie
De redactie van Saar bestaat uit een heel professioneel en toch gezellige groep van vrouwen rond de 50 & 60, plus een paar superleuke meiden van rond de 30 die wel alles weten van de nieuwste trends, techniek & social (en trouwens zo langzamerhand ook (bijna) alles van 50+ zijn).

RECENTE ARTIKELEN