Vanavond gaan we voor een verrukkelijke lente-soep van prei en tuinerwten met witte kaas.
Ingrediënten
- 2 el traditionele olijfolie
- 400g gesneden prei
- 1 liter water
- 2 groentebouillontabletten
- 450g diepvries tuinerwten
- 150g witte kaas
- 15g verse basilicum
- Verhit de olie in een soeppan en fruit de prei 2 minuten.
- Voeg het water en de bouillontabletten toe.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Voeg de tuinerwten toe aan de soep en laat nog 2 minuten koken.
- Snijd ondertussen de witte kaas in blokjes. Schep driekwart van de basilicum erdoor, zet het vuur uit en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Haal de blaadjes van de rest van de takjes basilicum.
- Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de witte kaas en het basilicum.
bron allerhande.nl
Lees ook: Vanavond eten we een erg lekker soepje
